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      2. 主編:時紀田
        出版:天津古籍出版社
        頁碼:219-440頁
        字數:625千字
        電子版價格:¥84.00
        簡介:本冊工具書共收錄798條詞條。

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        《中國傳統養生食譜-下卷 》

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        蘿卜     

        蘿卜,又稱萊菔。品種繁多,常見有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。味甜,微辣,稍帶苦味。含糖類、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白,還含多種氨基酸。有... [詳細]

        胡蘿卜     

        胡蘿卜,又稱為紅蘿卜等,質細、脆嫩、多汁、味甜,有特殊芳香氣味。味甘,性平。含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜... [詳細]

        牛蒡     

        牛蒡,又稱為東洋蘿卜等,除肉質根外,嫩葉也可食用。味辛、苦,性寒。藥用... [詳細]

        根甜菜     

        根甜菜,又稱糖蘿卜、紅菜頭、甜菜根等。質地脆嫩,味甘甜,略帶土腥味。含有豐富的營養價... [詳細]

        蕪菁     

        蕪菁,又稱圓根等。質地較蘿卜致密,有甜味,無辣味。味苦、辛、甘,性平。... [詳細]

        根用芥菜,又稱大頭菜、芥菜疙瘩等,是芥菜的一個變種。肉質根肥大,呈圓錐或圓筒形,質地緊密,水分少,粗纖維多,有強烈的芥辣味,稍有苦味。... [詳細]

        甘薯     

        甘薯,又稱山芋、番薯、紅薯、白薯、地瓜、紅苕等。根皮黃白色,根肉白色,脆嫩多汁、味甜。含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質,能防治營養不良癥,且... [詳細]

        辣根     

        辣根,又稱山葵蘿卜、馬蘿卜等。根肉致密,有強烈的芳香辛辣味。味辛,性溫。藥用消食和中,利膽,利尿... [詳細]

        【原料】白蘿卜100克,胡蘿卜100克,心里美蘿卜100克,青甜椒100克,水發香菇100克,花生油100克,精鹽2克,料酒10克,味精2克,水淀粉5克,香油5克。【制法】 1.首先把青甜椒除蒂去籽;把去皮的白蘿卜、胡蘿卜和心里美蘿卜洗凈;把洗凈的水發香菇去... [詳細]

        【原料】 白蘿卜150克,胡蘿卜100克,紅心蘿卜50克,黃瓜100克,紅辣椒2個,生姜、精鹽、白糖、醋、植物油、麻油各適量。【制法】 1.首先把白蘿卜切成厚片。用刀把胡蘿卜拍一下,然后切成段。把紅心蘿卜切成扇形片。2.把拍后的黃瓜切成段。將各... [詳細]

        【原料】胡蘿卜150克,青椒50克,茭白肉100克,花生油75克,醬油25克,料酒7.5克,水淀粉5克,味精少許,姜末適量,鮮湯100克。【制法】 1.首先把去皮的胡蘿卜洗凈切... [詳細]

        【原料】 鮮胡蘿卜350克,熟豬油、蔥姜絲、料酒、精鹽、味精各適量。【制法】1.首先把去頂、去根的胡蘿卜洗凈,然后先切成片,再切成粗約0.5厘米、長約3.5厘米的細條狀。2.把洗凈的鍋置于火上,舀入熟豬油,用中火燒至五六成熱時,再用蔥、姜絲... [詳細]

        【原料】保鮮牛蒡絲200克,芝麻、紅辣椒、蔥絲、鹽、味精各適量,胡椒、白糖少許。【制法】 1.牛... [詳細]

        【原料】紅薯300克,色拉油250克,白糖50克。【制法】1.將紅薯洗凈去皮切成塊備用。2.油鍋加熱,將紅薯塊入... [詳細]

        竹筍     

        竹筍,簡稱筍,為竹類的嫩莖、芽的統稱。按照采收季節的不同,可分為冬筍、春筍、鞭筍。冬筍是冬季尚未出土但已肥大可食的冬季芽,質量最佳;春筍是春季已出土生長的春季芽,質地較老;鞭筍是指夏、秋季芽橫向生長成為新鞭的嫩端,質量較差。除嫩... [詳細]

        茭白     

        茭白,又稱為高筍、茭瓜、水筍、菰菜等。肥嫩似筍,較筍柔軟,為我國特有蔬菜之一。莖肉白色,質地細嫩,味干香,口感柔滑。含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿卜素和礦物質等... [詳細]

        萵苣     

        萵苣,又稱莖用萵筍、青筍、白筍等。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質脆嫩。味甘,性涼。有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效... [詳細]

        蘆筍     

        蘆筍,又稱石刁柏、龍須菜、露筍等。甘香柔嫩,有特殊清香,蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等... [詳細]

        莖用芥菜,又叫榨菜、青菜頭。以膨大的莖供食用,其加工產品是榨菜,質地脆嫩、風味鮮美,香氣撲鼻,營養豐... [詳細]

        球莖甘藍,又稱苤藍、芥蘭頭等,為甘藍的變種。肉質莖短縮肥大成球莖,呈扁圓、橢圓或球形,肉質致密... [詳細]

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